韩国泡菜的生物学活性及其应用研究

摘要：

泡菜是韩国的传统食品,它是以蔬菜为主料,使用盐、姜、蒜、辣椒、糖、酱等多种辅料发酵加工制成的食品,含有多种益生菌,具有丰富的营养价值和保健功能.

关键词： 韩国泡菜 生物学活性 营养功效 危害性

作者: 顾程远 李海涛 文庆

作者单位: 南京中医药大学 江苏南京210023

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 354-356

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）