泡菜临床应用的研究进展
泡菜是日常生活中很常见的食品,不仅很多人把泡菜当作是一种美味的配菜食用,而且它还是一种传统的乳酸发酵食品,如果食药同源的原料配伍得当,就有一定的药用价值,也是一种药膳.泡菜的制作工艺不同,不同的工艺制作出来的泡菜有不同的味道,也有不同的药用功效,对人体健康的影响也截然不同.有必要采用现代科学技术,完善泡菜的制作工艺标准,增加了泡菜中的有益成分,同时减少有害成分,为人们的餐桌健康保驾护航.
泡菜发酵 原料选择 药用功效 危害性
唐友明 韦斌 梁春才 牛豫洁 郑光栅
广西中医药大学附属瑞康医院 530299
国内会议
深圳
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364-367
2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）