泡菜降血脂的研究进展

摘要：

泡菜是中国传统的发酵食品,口味独特,是食品工业的重要组成部分,而乳酸菌是泡菜发酵的重要菌株,其发酵性能直接影响泡菜的品质,国内外实验已经证实乳酸菌具有降低人体血清内胆固醇含量的作用.

关键词： 泡菜发酵 乳酸菌 胆固醇 降血脂作用

作者: 李柠岑 史丽萍

作者单位: 天津中医药大学 天津300193

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 381-383

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）