谈韩国泡菜的养生保健作用

摘要：

韩国泡菜以其气味芳香,口感脆嫩,解腻开胃的功效而受到的东北亚,乃至世界各地人们的喜爱.得益于泡菜科学的制作过程,泡菜中往往含有含量较高的维生素类,微量元素,有机酸类,必需氨基酸等营养物质.本文在泡菜营养价值的基础上,总结了泡菜维持肠道健康,减肥及降低胆固醇,抗肿瘤和抗病毒,防止心血管疾病,美白养颜等养生保健作用.

关键词： 韩国泡菜 发酵机理 营养价值 保健功能

作者: 谭兴贵

作者单位: 湖南中医药大学 长沙410007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 384-385

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）