泡菜的营养学评估及与肿瘤的相关性研究

摘要：

本文对泡菜的种类,营养成分,营养效用作了论述,并阐述了泡菜与肿瘤的相关性研究及食用安全性研究的现状,提出应在对泡菜现有研究的基础上,加强对泡菜中其他有害物质的研究,以提高泡菜的食用安全性.

关键词： 泡菜发酵 营养学 评估体系 抗肿瘤作用

作者: 汤凤池 朱靓贤 陈少丽 陈德兴

作者单位: 遂宁嘉慧妇儿医院健康管理中心 上海中医药大学 201203

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 391-395

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）