泡菜功效的研究进展

摘要：

近年来,随着的乳酸类食品的功能和保健的影响逐渐加深的认识,越来越多的人喜欢泡菜.此外泡菜还具有易于制造,成本低,营养丰富,便捷和季节做吃等.这使得韩国泡菜越来越多的人的亲睐,吸引了众多研究者的注意,泡菜的研究也在不断深入.泡菜功效的研究进展如何对认识泡菜和利用好泡菜具有重要意义.

关键词： 韩国泡菜 抗菌机理 降脂作用 抗癌活性 抗衰老作用

作者: 韩云 朱建平 邹俊驹 贺又舜

作者单位: 湖南中医药大学,湖南长沙410007

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 401-403

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）