泡菜的降脂作用及其机理研究浅析
目前高脂血症和肥胖症已成为危害人体健康的重要因素,近年来大量资料表明泡菜对降低人体血清胆固醇含量.泡菜是中国一种传统而独特的发酵蔬菜制品,主要由乳酸菌发酵而成.泡菜具有降血脂、抗氧化、提高免疫力、抑制肿瘤等作用.通过对泡菜的研究,发现发酵制品及其乳酸菌具有调节血脂代谢、降低人体血清胆固醇的作用.并对对泡菜中对辣椒素的减肥作用降脂作用机理进行浅析,从多个角度为泡菜的深入研究提供了方法,旨在为旨在为泡菜的降脂作用和机制的研究提供理论基础.
泡菜发酵 乳酸菌 辣椒素 降脂作用
杨慧 胡明丽
晋中市中医院 030600 山西省中西医结合医院 030001
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2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）