韩国泡菜的认识误区纠正及营养保健价值分析

摘要：

韩国泡菜是近些年风靡全球的食品,其酸、香、爽、辣的综合口感特别受亚洲人尤其是女士的欢迎,但是对于发酵食品往往因为惧怕亚硝酸盐又存在着很多的认识误区.经最新的研究表明,韩国泡菜具有提供人体必须氨基酸,维持体液均衡,提高免疫功能,预防肥胖,高血压,糖尿病以及防止皮肤老化等美容养颜的功效.

关键词： 韩国泡菜 营养成分 保健功能

作者: 李偲

作者单位: 西安营养学会 西安710061

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 410-411

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）