论述四川泡菜的营养作用和食疗功能

摘要：

泡菜是一种发酵食品,以中国四川所盛产的泡菜为驰名,四川泡菜不但爽口味美,而且具有丰富的营养价值和食疗功能,是餐桌上不可或缺的主要开胃菜;泡菜含有多种维生素和矿物质,在泡菜制作过程中所生成的乳酸菌和乳酸对机体的营养作用使泡菜体现了其卓越的食疗功能.

关键词： 四川泡菜 制作过程 营养作用 食疗功能

作者: 汪东梅

作者单位: 西安营养学会 西安710061

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016中国深圳世界中联药膳食疗专业委员会第七届学术年会

会议地点: 深圳

会议语种:中文

页码: 412-413

在线出版日期: 2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）