甘蔗醋竞争情报分析及其研发方向探讨

摘要：

从一般文献及专利信息等竞争情报的角度,对醋的保健功能及甘蔗醋防病抗病作用进行总结,对甘蔗醋的菌种、酿造工艺等研究及专利申请进行阐析,并对甘蔗醋的攻关方向进行探讨,提出充分利用广西优势甘蔗资源进行甘蔗醋产品的开发、生产与专利保护,可为甘蔗的深加工及综合利用提供一条有效的途径.

关键词： 甘蔗醋饮料 发酵菌种 酿造工艺 竞争情报

作者: 胡婷婷 朱剑虹 吴洁霞

作者单位: 广西壮族自治区科学技术情报研究所,广西南宁530022

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西甘蔗学会第十届代表大会暨2015年学术交流会

会议地点: 广西来宾

会议语种:中文

页码: 11-13

在线出版日期: 2015-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）