葡聚糖--甘蔗新鲜度的可靠指标

摘要：

通过分析甘蔗新鲜与变质前后的成分变化,以及引起变质的原因,提出葡聚糖是衡量甘蔗新鲜度的可靠指标;并且论述葡聚糖对制糖的危害及检测方法,建议在甘蔗日常分析中增加对葡聚糖这一指标的检测.

关键词： 甘蔗制糖 原料新鲜度 葡聚糖 免疫比浊法

作者: 梁逸 黄海波 柳颖 马步 曾练强 刘桂云 梁达奉

作者单位: 广西农垦糖业集团股份有限公司,广西糖业研发中心,广西南宁530002 广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316 广西农垦糖业集团股份有限公司,广西糖业研发中心,广西南宁530002;广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316

会议类型: 国内会议

会议名称: 广西甘蔗学会第十届代表大会暨2015年学术交流会

会议地点: 广西来宾

会议语种:中文

页码: 23-26

在线出版日期: 2015-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）