HPLC-ELSD法测定余甘子褐变过程中四种可溶性糖含量变化
目的:研究及分析余甘子褐变过程中四种可溶性糖(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)含量的变化. 方法:将楚雄产余甘子样品1和样品2储藏于5℃密封避光条件下,分别用高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)测定其褐变过程中四种可溶性糖的含量,每3天测定一次.同时分别测定其可滴定酸的含量. 结果:随储藏时间延长,样品1和样品2余甘子中四种可溶性糖含量均呈现总体下降趋势,而可滴定酸随储藏时间延长呈上升趋势,在第16天达到峰值. 结论:余甘子中四种可溶性糖含量依次为果糖＞葡萄糖＞麦芽糖＞蔗糖,且在余甘子褐变过程中四种可溶性糖含量有明显变化,与可滴定酸呈逆向变化关系,为进一步研究余甘子褐变机制提供了一定的参考.
余甘子 可溶性糖 含量测定 褐变机制
陈平 范源
云南中医学院中药学院,云南昆明650500 云南中医学院第一附属医院(云南省中医医院),云南昆明650500
国内会议
昆明
中文
467-472
2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）