茶黄素对BSA/MDA羰-氨交联反应体系中的蛋白质羰基化及其聚集化抑制作用研究

摘要：

茶黄素是红茶中决定色香味及品质的主要功能成分。本实验构建了羰-氨交联反应形成老年色素的体外反应模型,通过ThT荧光、扫描电子显微镜、透射电镜、SDS-PAGE及NBT染色等检测手段,结果表明,茶黄素不仅可以抑制此模型中由于蛋白质羰基化产生的老年色素,还可以抑制此模型中因蛋白质聚集化产生的β-sheet结构.上述结果揭示了衰老机制中的蛋白质羰基化与导致神经退行性疾病的蛋白质聚集化之间存在一定的相关性.

关键词： 红茶 茶黄素 蛋白质羰基化 蛋白质聚集化 生物活性

作者: 张静 蔡淑娴 黄建安 李娟 钟妮 阳衡 刘仲华

作者单位: 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128 北京大学医学部,北京100191 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙410128;国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙410128;植物功能成分利用协同创新中心,湖南长沙410128

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016湖南茶业科技创新论坛

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 102-109

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）