鲜食全谷物加工技术研究进展
人类社会发展正面临着人口增长、资源短缺、环境胁迫、生态危机等诸多挑战,粮食安全始终是关系中国国民经济发展、社会稳定和国家自立的全局性重大战略问题.新世纪以来,中国粮食总产连续十多年递增,食物总量供需实现了基本平衡,但由于缺乏有效引导,居民食物营养消费却产生了新问题,营养过剩、不足及不平衡状况并存,营养相关慢性疾病高发,已成严重社会和经济问题.鲜食全谷物食品工业发展现状、鲜食全谷物种类及营养价值。鲜食全谷物加工技术及应用。指出了鲜食全谷物加工利用存在的问题，提出了鲜食全谷物在开发营养主食的新思维新方法。
鲜食全谷物 营养价值 加工工艺 创新思维
张康逸 屈凌波
河南省农科院 河南工业大学
国内会议
长春
中文
5-10
2016-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）