药膳鸡汤及其加工工艺的研究进展

摘要：

药膳即将药物和食物以及调料三者相互结合,根据中医辨证药物配膳的理论配制而成的既香浓味美,又含特有药效的功能性食品.药膳具备强身延寿和防治疾病的特殊功能,食物利用药物的药力,药物借助食物的功能,不但能改善机体虚弱亏损的状态和补充缺乏的营养物质,还能使机体内环境维持相对平衡,最终可起到改善体质延长寿命的功效.

关键词： 药膳鸡汤 加工工艺 营养物质 机体内环境

作者: 张颖 杨勇 雷明辉 郭艳婧 杨梦露 潘维 曾娟娟 陈爽 李诚 胡滨 何利

作者单位: 四川农业大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届全国鸭鹅产业大会

会议地点: 徐州

会议语种:中文

页码: 13-15

在线出版日期: 2016-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）