肽营养产学研集成研究和进展

摘要：

研发食源性小分子生物活性肽具有重要科学意义和应用价值。为了确保小分子生物活性肽的食用安全，有必要对其毒副作用进行系统评价，并建立相应的营养功能评价体系，应用蛋白组学、液质连用等手段分离鉴定出肽片段，建立不同肽原料标志性和功能性肽段组分与含量数据库。

关键词： 小分子生物活性肽 毒副作用 营养功能 评价体系

作者: 李勇

作者单位: 北京大学营养系

会议类型: 国内会议

会议名称: 达能营养中心第二十届学术年会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 22-26

在线出版日期: 2017-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）