果蔬预冷技术和使用

摘要：

果蔬”最后一公里”是冷链物流业内关注焦点，果蔬”最先一公里”仍是待解难题.果蔬 ”最先一公里”过程中的腐损率高达10 ％以上,影响运输及末端消费损耗高达损耗高达20 ％以上.新鲜果蔬冷链物流主要组成部分为快速预冷装备、冷库设施及装备、冷藏运输、保鲜销售设施。新鲜果蔬每晚预冷1个小时,就会影响半天的货架期，降低果蔬核心温度使其处于低温“休眠”状态，“最后一公里”保鲜才有意义。

关键词： 果蔬产品 预冷技术 保鲜效果

作者: 郑淑芳

作者单位: 北京蔬菜研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2017年中国蔬菜产业大会

会议地点: 云南玉溪

会议语种:中文

页码: 1-21

在线出版日期: 2017-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）