夏季高温高湿条件对锦江黄牛生理指标及肌肉品质的影响
为研究夏季高温高湿条件对锦江黄牛生理指标及肉品质的影响,本试验选择18月龄、体重(360±20)kg的健康锦江黄牛10头,分别饲养在春季适温期和夏季高温高湿期,以春季适温期为对照组,夏季高温高湿期为试验组(以下简称高温组),每组5个重复,每重复1头牛.分别测定春季和夏季牛舍环境温度和相对湿度,分析两组试验牛的体温、呼吸频率及肌肉品质.结果表明:(1)生理指标:夏季牛舍环境温湿指数高于79,属高度热应激,高温组肉牛的体温和呼吸频率均显著高于对照组.(2)肌肉品质:与对照组相比,高温组肉牛背最长肌的pH值和滴水损失呈现升高趋势,剪切力值在宰杀后45min和排酸后7d分别比对照组增加了31.03％、32.68％(P＜0.05),肉色L*值和a*值显著低于对照组.由此可见,夏季高温高温条件可使锦江黄牛体温升高,呼吸频率加快;肌肉系水力和嫩度下降,肉色发白变暗,肉品质变差.
黄牛 生理指标 肌肉品质 高温条件 高湿条件
黄涛 瞿明仁 宋小珍 陈玉敏 符运斌 杨食堂 杨建军
江西农业大学江西省动物营养重点实验室,江西南昌330045 江西高安裕丰农牧有限公司,江西宜春330800
国内会议
南昌
中文
178-181
2015-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）