国内外小麦粉标准的比较研究

摘要：

小麦粉标准是衡量小麦粉质量优劣的主要依据,由于对小麦粉安全及品质要求的不同而导致国内外小麦粉标准技术要求之间存在诸多差异.通过对现行的小麦粉国家标准、无公害食品标准、绿色食品标准和CAC标准的质量指标和卫生安全指标系统地比较,分析讨论差异项目及其限量要求的必要性和合理性,为小麦粉国家标准的制修订和相关产品标准的修订提供参考.

关键词： 小麦粉 质量检测 技术标准 食品安全

作者: 张建新 于鸿飞 于修烛 罗勤贵

作者单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014中国面粉产业发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 80-84

在线出版日期: 2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）