全谷物的营养与产品开发

摘要：

深入探讨了全谷物中的全小麦和糙米的营养价值,并结合世界关于全谷物食品的研究现状,分析了我国全谷物食品发展速度缓慢的原因,同时,提出开发全谷物食品的建议.倡导科学、合理、健康饮食理念.

关键词： 全谷物食品 加工工艺 营养成分 饮食理念

作者: 李永平 冯哲 于丽微 于颖 韩俊杰

作者单位: 黑龙江粮食职业学院粮油工程系,哈尔滨150080 哈尔滨学院理学院,哈尔滨150086

会议类型: 国内会议

会议名称: 2014中国面粉产业发展高峰论坛

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 94-97

在线出版日期: 2014-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）