植物乳杆菌胞外多糖的分离纯化研究
植物乳杆菌为同型发酵乳酸菌,被广泛应用于酸奶、发酵香肠、泡菜等发酵食品中.研究发现,许多植物乳杆菌能够在生长代谢过程中分泌具有独特理化性质和生物学活性的胞外多糖,而胞外多糖可以作为天然的食品添加剂添加于酸奶,发酵香肠等发酵食品中.本文以酸马奶来源的植物乳杆菌NM18所产的胞外多糖为研究对象,在培养基成分、发酵条件、胞外多糖提取条件优化的基础上,以纤维素离子交换层析法进行分级纯化,以琼脂糖凝胶层析法对得到的各多糖组分进行进一步纯化,最终得到6个多糖组分,分别命名为EPS-1A,EPS-1B,EPS-2,EPS-3,EPS-4,EPS-5.其中,EPS-1A和EPS-1B由去离子水洗脱得到,为中性多糖,EPS-2,EPS-3,EPS-4,EPS-5由不同浓度梯度的NaCI溶液洗脱得到,为酸性多糖.查阅文献,未见关于植物乳杆菌产生的胞外多糖种类达到六种的相关报道,这可增加植物乳杆菌所产胞外多糖的种类多样性,同时也为植物乳杆菌所产胞外多糖的相关研究及其在发酵食品中的应用奠定了基础.
胞外多糖 植物乳杆菌 发酵工艺 纯化工艺 食品添加剂
王荣平 刘娜 高璐瑶 田蕊 乌云达来
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
国内会议
呼和浩特
中文
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2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）