几种保鲜剂对巴戟天鲜品保鲜效果的比较
本文通过测定鲜品巴戟天的失重率、干重比、总抗氧化能力、多糖含量和感官品质等指标,综合比较了魔芋葡甘聚糖和丁香精油对巴戟天鲜品贮藏品质的影响,结果表明:经(0.3％魔芋葡甘聚糖+0.2％丙酸钙)处理的鲜品巴戟天,在室温(25±2℃)贮藏28d后,感官品质最好,失重率仅为2％,多糖含量为38.9ug/g FW,总抗氧化能力达到47.8％,无霉变发生,保鲜效果最好.丁香精油并不适宜于巴戟天的鲜品贮藏,第14d时,巴戟天霉变明显且部分腐烂,失去商品价值.
巴戟天 魔芋葡甘聚糖 丁香精油 保鲜效果
邵玲 蔡瀚
肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061
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2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）