南京地区即食肉制品中单增李斯特菌的污染调查与特性分析
本文研究了南京地区超市和农贸市场628份即食肉制品中单增李斯特菌的污染情况.所有的分离株都进一步进行了血清型、基因型和耐药性的检测.在628份样本中,单增李斯特菌的污染率为5.3％(33/628),,其中酱卤制品比例最高,为7.2％(17/236),其次是熏烤制品5.6％(5/90)和腌腊制品4.2％(11/260).33个分离株属于3个血清组,其中15株(45.5％)属于1/2a,3a型,16株(48.5％)属于1/2b,3b型,2株属于1/2c,3c型.所有的分离株使用多位点序列分型(MLST)分为11个ST型.耐药性结果表明单增李斯特菌分离株对多数抗生素敏感,对复方新诺明、氯霉素、环丙沙星和四环素的耐药性分别为100％,33.3％,30.3％和12.1％.本研究发现单增李斯特菌在酱卤制品和农贸市场中有较高的污染率,高致病性的1/2a和1/2b血清型的出现对公众健康有一定的危险.另外多重耐药性也是对消费者健康的一个潜在危害.
即食肉制品 单增李斯特菌 污染率 耐药性
王光宇 徐幸莲 周光宏
南京农业大学食品科学与工程学院,江苏南京210095
国内会议
呼和浩特
中文
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2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）