利用高通量测序分析冷鲜滩羊肉储藏过程中的细菌群落多样性
通过Illuminu测序技术对滩羊肉贮藏过程中菌群的16S rRNA基因V3区进行测序.探讨冷鲜滩羊肉在贮藏过程中细菌的菌群组成,以及随着储藏时间延长其优势菌群的变化.结果表明:滩羊肉在贮藏过程中其微生物菌群变化具有多样性;三个不同贮藏时期滩羊肉的微生物都是由11个细菌门、23个纲,35个属组成,但是不同时期的细菌的丰富度不同,随着储存时间延长,到第8d时,冷鲜滩羊肉表面的主要类群为变形菌门(Proteobacteria)占71.59％,厚壁菌门(Firmicutes)占23.15％.其中Proteobacteria类群随着储藏时间的增加呈现减少的趋势,而Firmicutes菌群变化趋势与之相反.随着储藏时间变化,滩羊肉贮藏中主要腐败菌为假单胞菌属(Pseudomonas spp)、不动杆菌属(Acinetobacter spp)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter spp)、肠杆菌属(Enterobacteriaceae spp)、热死环丝菌(Brochothrix spp)、乳酸菌属(Lactobacillus spp).其中假单胞菌属(Pseudomonasspp)是造成冷鲜滩羊肉腐败变质的主要优势菌.
冷鲜滩羊肉 贮藏过程 微生物菌群 群落多样性 高通量测序
张同刚 张赫宇 杨波 罗瑞明
宁夏大学农学院,宁夏银川750021
国内会议
呼和浩特
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1-11
2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）