可降解抗菌缓释膜在肉品保鲜中的应用研究进展

摘要：

方便、安全、无污染是肉品保鲜技术的要求之一.可降解抗菌缓释膜以其可降解、抗菌、稳定、安全等优点而倍受人们的关注.本文主要介绍了可降解抗菌缓释膜的概念及分类,以及其在生鲜肉保鲜中的应用,以期为肉制品保鲜技术研究提供参考.

关键词： 生鲜肉 可降解抗菌缓释膜 保鲜作用

作者: 李月明 刘飞 姜雪晶 张春江 黄峰 张雪 张泓

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,哈尔滨154009 中国农业科学院农产品加工研究所主食加工技术研究院,哈尔滨154009;中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室,北京100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届中国肉类科技大会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 1-6

在线出版日期: 2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）