低温肉制品保鲜技术研究进展

摘要：

低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为生产实践作指导参考.

关键词： 低温肉制品 腐败机制 保鲜技术

作者: 张玉龙 胡萍 樊敏 廖乾伟 李丹

作者单位: 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳,550025

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十四届中国肉类科技大会

会议地点: 呼和浩特

会议语种:中文

页码: 1-7

在线出版日期: 2016-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）