钙激活酶的高压反应动力学研究

摘要：

本文论述了钙激活酶的高压反应动力学研究.主要目的是研究肌肉钙激活酶提取液和钙激活酶抑制蛋白提取液在不同压力和作用时间下活性变化规律和压力反应动力学.

关键词： 钙激活酶 高压反应 高压变性 压力反应动力学 肌肉保鲜

作者: 靳烨 南庆贤 兰凤英 车荣征

作者单位: 内蒙古农业大学食品科学与工程系 中国农业大学食品学院 中国科学院物理研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 2000年全国首届高压食品暨超高压技术应用研讨会

会议地点: 包头

会议语种:中文

页码: 59-62

在线出版日期: 2000-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）