国内肉鸡肉质影响因素研究现状

摘要：

本文就国内对肉鸡产品品质的影响因素进行了综述与分析,主要包括遗传、环境应激、饲养管理、日龄、禁食时间、保鲜等，除此之外，运输、屠宰加工及烹饪等过程中许多环节均可不同程度的影响鸡肉肉质。

关键词： 肉鸡 鸡肉品质 遗传学 环境应激 饲养管理 保鲜技术

作者: 王学静 郝丹 张晓云 陈立功 刘聚祥

作者单位: 河北省畜牧兽医研究所 河北保定 071000 河北省畜牧兽医学会 河北石家庄 050021 迁西县农牧局,河北,迁西 064300 河北农业大学 动物医学院 河北 保定 071001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届京津冀畜牧兽医科技创新研讨会暨北京畜牧兽医学会“瑞普杯”新思想、新观点、新方法演讲会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 700-710

在线出版日期: 2016-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）