沈阳市市售黄豆及其制品中维生素K1含量

摘要：

目的:为了解沈阳地区黄豆及其制品中维生素Ｋ１含量.方法:在沈阳市大型超市、农贸市场、粮库购买黄豆、豆腐泡、豆腐、豆浆、干豆腐,采用固相萃取/高效液相色谱－荧光检测法测定样品中维生素Ｋ１的含量.结果:维生素Ｋ１的含量为黄豆为４８.２μｇ/１００ｇ、豆腐泡为１１４.４μｇ/１００ｇ、干豆腐为２７.８μｇ/１００ｇ、卤水豆腐为１３.８μｇ/１００ｇ、石膏豆腐为１０.７μｇ/１００ｇ、内酯豆腐为４.７μｇ/１００ｇ、豆浆为３.５μｇ/１００ｇ.结论:沈阳市市售黄豆及豆制品中维生素Ｋ１含量丰富,是膳食维生素Ｋ的良好来源.

关键词： 黄豆制品 维生素K1 含量测定 高效液相色谱法

作者: 王晓红 周波 徐超 张书婉 马科 李想

作者单位: 沈阳医学院,沈阳110034

会议类型: 国内会议

会议名称: 达能营养中心第十九届学术年会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

页码: 121-123

在线出版日期: 2016-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）