蛋白质组学揭示梨成熟过程中果肉和果芯糖酸代谢差异的新视角

摘要：

梨是世界上最富含营养物质水果之一.梨的果芯和果肉存在不同的代谢状态.其中最显著的是,果芯部分更酸,但尚未有报道关注.研究结果表明,与果肉相比,果芯有更高的可滴定酸,更低的PH和可溶性固形物,在成熟期果芯中柠檬酸的含量是果肉的17倍.并且,梨切面不同层的可滴定酸、可溶性固形及PH的存在梯度变化.利用蛋白质组学比较梨成熟进程中果肉和果芯的差异,共鉴定出54个具有不同表达模式的蛋白.这些差异蛋白富集在糖酵解、丙酮酸代谢、离子转运等生物学过程.

关键词： 梨 成熟过程 果肉 果芯 糖酸代谢 蛋白质组学

作者: 高振 张诚君 骆萌 吴玉森 段书延 李节法 王磊 宋士任 许文平 王世平 张才喜 马超

作者单位: 上海交通大学农业与生物学院,上海闵行 200240

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届上海市植物生物学青年学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 4-4

在线出版日期: 2016-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）