山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定性研究
目的:研究山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定性. 方法:应用油脂氧化稳定性仪研究山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的氧化稳定时间,并比较光照的影响;通过红外光谱仪与差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)研究加速氧化前后红外光谱图与热分析图谱的差异性;应用DSC研究芥酸酰胺在升温-降温-升温过程中的热特性以及山嵛酸酰胺升温过程中的热特性,并研究光照对样品热特性的影响. 结果:光照明显影响稳定时间,对芥酸酰胺的影响则更为敏感;加速氧化后出现羰基峰,山嵛酸酰胺在3300cm-1处峰形基本没有变化,而芥酸酰胺由双峰变为单峰,山嵛酸酰胺在700cm-1左右峰的强度无明显变化,而芥酸酰胺峰形明显增强;光照使芥酸酰胺熔融温度与结晶温度发生改变,山嵛酸酰胺除了熔融峰之外还有2个脂肪酸峰,光照影响熔融峰峰形.另外在加速氧化后进行热特性测试时,山嵛酸酰胺与芥酸酰胺熔融峰峰形正常,但峰值温度略有变化. 结论:山嵛酸酰胺与芥酸酰胺的油脂氧化稳定性,可以应用油脂氧化稳定性仪、差示扫描量热仪及红外光谱仪进行评价.
非离子表面活性剂 山嵛酸酰胺 芥酸酰胺 氧化稳定性
吴伟都 朱慧 李卫群 王雅琼 李言郡
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3166-3172
2016-08-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)