碱性蛋白酶在空气/水和油/水界面吸附及流变研究
本文的目的是测定不同浓度的碱性蛋白酶溶液在空气/水界面和正己烷/水界面的动态界面张力与界面流变性能，了解碱性蛋白酶的界面吸附。对实验所得的数据进行分析并用吸附模型对平衡界面张力进行拟合，找到最适用于碱性蛋白酶体系的吸附模型，通过不同模型之间的比较分析碱性蛋白酶的界面吸附机理。了解碱性蛋白酶分子在气/液界面和液/液界面的吸附过程和构象变化兼具胶体科学和生物学意义。能为碱性蛋白酶在工业中的应用提供理论基础。
碱性蛋白酶 空气/水界面 油/水界面 吸附行为 流变行为
王晶 张剑
山西大学化学化工学院
国内会议
厦门
中文
123-126
2016-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）