茶籽多肽的制备及其抗氧化活性研究

摘要：

以茶籽粕为原料,采用盐法提取其中的蛋白质,用碱性蛋白酶水解茶籽蛋白,水解条件为温度50℃、时间3h、pH=10.0、酶底比1.0％、料液比1∶10(g/mL)时,多肽得率为58.63％.在茶籽多肽脱色实验中,以脱色率和多肽保留率为评价指标,确定D392阴离子交换树脂作为最优脱色树脂,脱色率为82.5％,多肽保留率为79.6％.脱色后的多肽对DPPH·的清除率可达80％以上.

关键词： 茶籽多肽 盐法工艺 酶解工艺 脱色处理 抗氧化活性

作者: 宁奇 曹伟 孙培冬

作者单位: 江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室,化学与材料工程学院,江苏无锡214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国化妆品学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 24-30

在线出版日期: 2016-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）