鹿茸、鹿血等五种鹿产品中氨基酸含量及组成对比分析
目的:本文以梅花鹿的鹿茸、鹿血、鹿心、鹿尾和鹿角盘为材料,初步探索鹿产品的药用价值与其水解氨基酸含量之间的相关性. 方法:采用高效离子交换色谱法测定样品中17种水解氨基酸的含量,对鹿产品中各氨基酸含量及构成进行比较分析的同时,采用SPSS统计分析系统进行聚类统计. 结果:该五种鹿产品中均含有17种常规氨基酸,种类齐全.鹿血、鹿心、鹿尾、鹿茸和鹿角盘氨基酸总量分别为58.45g/100g、52.97g/100g、45.54g/100g、39.61g/100g、21.38g/100g,明显高于其他同类型药用保健产品.其中鹿血的E/T值为45％,E/N值为0.82,完全符合FAO/WHO提出的理想蛋白质的要求. 结论:采用SPSS统计分析系统对鹿茸、鹿血等鹿产品的氨基酸构成进行聚类分析,发现所得到的聚类结果与其公认的疗效分类基本对应,从而可以推断鹿产品中水解氨基酸的含量及构成在一定程度上影响其药用价值.
鹿产品 氨基酸 药用价值
赵卉 张秀莲 王峰
中国农业科学院特产研究所,吉林长春 130112
国内会议
长春
中文
435-441
2016-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）