我国小麦镰刀菌毒素发生风险与管控研究进展
近年来,小麦赤霉病在中国小麦产区高频率流行,尤其在长江中下游、淮河流域以及黄淮南部,导致小麦中镰刀菌毒素严重污染,不仅影响小麦产业发展,而且危害畜牧养殖以及人类健康.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，又称呕吐毒素）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）以及伏马菌素（FB）等镰刀菌毒素，可以引起动物消化、神经、免疫以及生殖系统异常，有的还具有致癌作用。本文对我国小麦中镰刀菌毒素的污染类型、严重程度、产毒镰刀菌种类及其化学型的分布及其趋势、毒素产生的主要影响因素进行了分析，并研究提出了小麦镰刀菌毒素的管控措施,希望有助于提高小麦镰刀菌毒素污染的认识，保障我国小麦产业的健康发展。
食品安全 小麦 镰刀菌毒素 风险管控
史建荣
江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所;国家农产品质量安全风险评估中心(南京);农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室
国内会议
国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会
北京
中文
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2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）