化学法降解黄曲霉毒素的研究现状

摘要：

黄曲霉毒素(AFT)主要是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的次级代谢产物,在1993年已被IARC划分为一级致癌物.如何控制黄曲霉毒素成为全球农产品质量和食物安全中的重大问题之一.目前已报道的降解方法大致可分为物理法,化学法以及生物法.其中化学法有成本低、降解效率高、周期短等特点,本文主要概述氨气熏蒸法，臭氧去毒法，二氧化氯脱毒法等化学法降解黄曲霉毒素的主要进展。

关键词： 食品安全 黄曲霉毒素 氨气熏蒸法 臭氧去毒法 二氧化氯脱毒法 降解效率

作者: 史健阳 宁华 孙群

作者单位: 四川大学轻纺与食品学院,成都,610064 四川省自然资源科学研究院,成都,610065 四川大学生命科学学院,成都,610064

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）