粮油真菌毒素检测技术及标准物质研究进展
真菌毒素(Mycotoxin)是一类由真菌产生的毒性次级代谢产物,目前已确认化学结构的真菌毒素约有400多种.在种植、收储、运输和加工过程中,粮油及其制品极易受真菌毒素的污染.粮油中常见的能对人和动物造成危害的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、串株镰刀菌素(moliniformin)、麦角生物碱、黄绿青霉素（Citreoviridin CIT）等。为了确保粮油食品安全，有100多个国家制定了相关的真菌毒素限量标准，同时制定了一批真菌毒素检测方法。但是，现有真菌毒素检测方法，在多种真菌毒素同时检测、检测技术的灵敏度和环保性、快检产品的稳定性和经济性，以及检测技术的质量保障支撑方面存在不足。针对这些问题，在国家及行业有关科研经费的支撑下，研究开发了粮食中16种真菌毒素液质联用同时检测方法，粮食污染真菌毒素快速液相色谱检测方法，高效液相色谱同时检测粮食中8种真菌毒素检测方法，本体聚合法制备ST分子印迹聚合物及与液相色谱仪联用检测方法，ST磁性表面印迹聚合物制备及其与高效液相色谱仪联用检测方法。
食品检测 真菌毒素 标准物质 质量安全
谢刚 王松雪
国家粮食局科学研究院,北京市西城区百万庄大街11号,100037
国内会议
国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会
北京
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2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）