果蔬制品中多种真菌毒素液质联用检测技术研究

摘要：

果蔬在生长、采收、贮藏、运输、销售等各个过程,易受到病原微生物污染,特别是在贮藏期间,由病原菌侵染引起的果蔬采后腐烂较重,产生并积累各种真菌毒素.其中,污染果蔬及其制品的最主要真菌毒素包括链格孢霉毒素(Alternaria toxin),展青霉素(patulin,PAT),赭曲霉毒素(ochratoxin,OT)、黄曲霉霉素(aflatoxin,AFT)及镰刀菌毒素(fusariumtoxin).因此，建立了基于自制固相萃取柱的样品净化-超高效液相色谱-串联质谱同时测定果蔬及其制品（果汁、果酱、果干）中22种主要真菌毒素的方法。该法灵敏度高，操作简单﹑快速，适用于苹果、葡萄、番茄和杏等果蔬及其制品中痕量真菌毒素的测定。

关键词： 果蔬食品 真菌毒素 自制固相萃取柱 超高效液相色谱法 质谱法 检测灵敏度

作者: 王蒙 韦迪哲

作者单位: 北京农业质量标准与检测技术研究中心,农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京),北京 100097

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）