巨大芽孢杆菌及其脂肽对黄曲霉抑制的研究

摘要：

黄曲霉在自然界中分布很广,常存在于土壤及其他物质中.黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉、特曲霉等产生的一类具有生物活性的次级代谢产物,具有很强的毒性,且性质稳定,一经污染便很难去除,是极其棘手的食品安全问题.黄曲霉的生物防治成为国内外研究热点，尽管已经筛选到很多抗黄曲霉的化合物，但是真正能够投入生产实践应用的却很少。据研究表明，抗菌脂肽iturin家族中的Bacillomycin D是一种从微生物中分离鉴定出结构且对黄曲霉具有拮抗活性的物质，且其抑制黄曲霉的抑菌机理已被研究清楚。抗菌脂肽最早在枯草芽孢杆菌的代谢产物中发现的，后来随着研究的深入，除了枯草芽孢杆菌外，淀粉液化芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和类芽孢杆菌等都能产生不同或相同的、一种或多种的抗菌脂肽，但巨大芽孢杆菌产抗菌脂肽的研究未见报道。

关键词： 食品安全 黄曲霉 生物防治 巨大芽孢杆菌 抗菌脂肽

作者: 孔青 马云晓 陈玉林

作者单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛,266003

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）