食品中交链孢毒素污染及风险评估研究
交链孢霉(Alternaria)是具有腐生和寄生作用的植物致病性菌,可污染田间作物,既可导致水果、蔬菜、谷物腐烂,在一定条件下又可产生对人畜具有毒性作用的交链孢毒素(Alternaria toxins).因此，新鲜蔬菜及其制品、水果及其制品、谷物及其制品被交链孢毒素污染已成为重要的公共卫生问题。本研究选择最常污染食品的交链孢酚（alternariol，AOH）、交链孢酚单甲醚（alternariol methyl ether，AME）、交链孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）及腾毒素（tentoxin，TEN）为研究对象，采用液相色谱-质谱方法，对四种毒素在小麦及其制品、柑橘和番茄及其制品中的污染状况进行研究。
食品安全 交链孢毒素 污染分析 风险评估
李凤琴
国家食品安全风险评估中心,北京,100021
国内会议
国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会
北京
中文
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2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）