模拟仓储条件下玉米中黄曲霉毒素危险性评价研究

摘要：

霉菌及其毒素污染引发的食品安全问题一直以来备受关注.为了保证储粮安全,降低粮食在储藏过程的损失,建立一个能够有效预测粮食储藏过程中受黄曲霉毒素污染的预警模型具有十分重要的意义.本研究旨在以杂色曲菌素（Versicolorin A,Ver A）作为监测指标，探讨在模拟仓储条件下，其水平与储藏后玉米污染黄曲霉毒素之间的关系。考察了含水量12％~16%的玉米样品在储藏过程中AFB1的积累与毒素积累前Ver A的水平和变化规律，了解在不同的水含量和产毒菌污染水平下Ver A水平及其变化与储藏后期AFB1显著积累和积累过程中的关系。

关键词： 粮食安全 质量检测 黄曲霉毒素B1 危险性评价

作者: 杨敏 刘大岭 张淑瑶 谢春芳 姚冬生

作者单位: 暨南大学 生命科学技术学院 微生物生物技术研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）