植物精油抑制赭曲霉生长及产毒机理研究
赭曲霉毒素A(OTA)是一种由曲霉属和青霉属真菌产生的次生代谢产物,主要污染粮食、食品和饲料等,尤其谷物在储藏过程中受OTA污染最为普遍.OTA具有强毒性和致癌性,危害人和动物健康,严重威胁食品安全,引起了全世界的广泛关注.植物精油具有广泛的抗真菌活性，能够有效抑制真菌的生长及真菌毒素的产生。植物精油来源天然、挥发性高、无毒性残留，作为真菌生长和真菌毒素形成的抑制剂具有良好的应用前景。本研究选择天然肉桂醛、肉桂油、合成肉桂醛、山苍子油、柠檬醛、丁香酚、薄荷油、桉叶油、茴香油和樟脑油等十种植物精油，采用熏蒸和直接接触两种方法研究其对赭曲霉生长的抑制效果，并确定最低抑菌浓度，筛选出抑制效果最佳的3种植物精油研究其对麦角甾醇和赭曲霉毒素产生的抑制作用；通过扫描电镜观察植物精油对赭曲霉菌丝形态的影响，并探讨赭曲霉对肉桂醛的生物转化。
食品添加剂 植物精油 赭曲霉毒素A 抑制作用
滑慧娟
中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193
国内会议
国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会
北京
中文
1-2
2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）