呕吐毒素主要类型的风险筛查与安全性评价研究

摘要：

呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇,deoxynivalenol,简称DON)是全球食品和饲料中污染率和污染水平最高的真菌毒素.自然界中,往往DON原型与其衍生型(3ADON,15ADON)、隐蔽型(D3G)等共存.本报告首先建立DON类真菌毒素的LC-MS/MS多组分定量分析、快速免疫分析以及标准品制备等基础方法；在此基础上，对粮食及其制品、畜禽产品、人生物样本（血、尿等）样品中DON类真菌毒素污染情况进行风险筛查；进而通过点评估、模型评估及风险概述、排序等方法，结合上海城市人口膳食调查与多年例行监测数据，针对粮食（小麦、玉米）及其制品（面粉）中DON原型及其乙酰化衍生型（3ADON、15ADON）进行了专属性风险评估；同时，后期将通过高特异性生物标准物进行风险评估。

关键词： 食品检测 呕吐毒素 风险评价 安全性

作者: 武爱波

作者单位: 中国科学院上海生命科学研究院,中国科学院食品安全重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）