赭曲霉毒素A肾脏毒性及其毒性拮抗研究进展

摘要：

赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是一种食品中广泛存在的真菌毒素,在谷物及谷物制品、果蔬、肉类、蛋类、乳类、干制品、豆类、油菜籽、芝麻籽、坚果、香辛料、葡萄酒、甚至婴儿配方粉等食品中均存在.且理化性质非常稳定，不易降解，对肾脏具有严重危害。文章对OTA的肾脏毒性、毒性机理及毒性拮抗的最新研究进展进行了综述。目前的研究认为OTA肾脏毒性机制主要包括：诱导氧化应激、干扰转录调控、抑制蛋白质合成、干扰代谢酶活性和干扰细胞信号（Ca2+内稳态信号、MAPK信号、细胞周期、细胞凋亡和自噬）等毒性相互作用网络。目前报道一些食物或者食物成分都对OTA的肾脏毒性有一定的拮抗作用，如番茄红素、儿茶素、α-生育酚和白藜芦醇等。除此之外，一些药品也对OTA的肾脏毒性有一定的拮抗作用。

关键词： 赭曲霉毒素A 肾脏毒性 拮抗机制 细胞凋亡

作者: 赵滔 廖忻 杨杰也琦 邹焰 谌小立

作者单位: 遵义医学院公共卫生学院,贵州遵义,563000

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）