T-2毒素对对虾危害的研究进展

摘要：

T-2毒素(T-2toxin)是由镰孢菌(Fusarium spp.)产生的A-型单端孢霉烯族倍半萜烯化合物的代表,是毒性最强的一种毒素,该毒素性质稳定,有很强的耐热性和耐紫外线性.对虾饲料和养殖环境易受镰刀菌的污染而产生T-2毒素,对虾长期食用受污染的饲料可造成对虾营养、品质和安全的危害.了解对虾中T-2毒素污染源情况，探明T-2毒素对对虾的危害、控制措施，建立T-2毒素及其代谢产物的检测方法，为进一步研究毒性作用机理和有效控制对虾的质量提供科学依据。

关键词： T-2毒素 代谢产物 毒性作用 对虾 危害性评价

作者: 王小博 邓旗 王雅玲 孙力军

作者单位: 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东省湛江市,524088

会议类型: 国内会议

会议名称: 国家真菌毒素防控科技创新联盟成立大会暨第一届中国真菌毒素大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-1

在线出版日期: 2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）