南果梨的香气成分分析

摘要：

采用SPME/GC/MC联用方法,对南果梨的挥发性成分进行了分析,分别分离出40种成分,主要成分有乙醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、己酸甲酯、乙酸己酯、己醛等,另有其他醛类物质也有不同程度检出,选取相关原料,组建南国梨香气的香精配方.

关键词： 食用香精 配方设计 南果梨 香气成分

作者: 倪芝萍

作者单位: 上海百润投资控股集团股份有限公司,上海201203

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届中国香料香精学术研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 145-149

在线出版日期: 2016-06-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）