中国城市居民兔肉及兔产品消费需求--基于2015年消费者调研数据
本文基于对重庆、南京、广州、郑州、北京、成都6个城市570户城镇居民有关兔肉、兔皮和兔毛制品的调研数据,对城镇居民的兔肉及兔产品消费频率、消费数量、消费种类及消费行为和消费意愿等方面情况进行了统计分析.研究结果表明,当前兔肉消费的频率较低;消费数量和消费种类较少;兔肉消费行为和未来消费意愿地区差异明显;在外消费的场所以熟食店、火锅店和兔肉的特色餐馆为主.同时,兔肉及产品在消费中还存在一定的问题:大多数居民对兔肉的营养和健康特性认识不足,在日常消费中缺乏对兔肉产品的消费;兔肉产品价格较高;半数以上的居民没有消费兔肉的习惯;烹饪技术成为制约兔肉消费的重要原因;兔肉推广与营销活动不足.然而,兔肉的消费市场虽然不够繁荣,但居民的消费意愿较高,未来的消费市场潜力巨大,市场有待进一步挖掘.兔产品存在与兔肉相类似的问题,如兔皮和兔毛产品单一,消费者对相关兔产品的接受程度不高等.因此,有必要加强媒体对兔肉营养特性的宣传,并大力推广兔肉烹饪技术.同时,加强兔肉及其产品的品牌建设,解决副产品质量问题,也是促进兔业健康发展的必要措施.
城市居民 兔肉 兔产品 消费需求
高杨 郑志浩 武拉平
中国农业大学 经济管理学院,北京 100128
国内会议
重庆
中文
178-189
2016-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）