霉菌毒素的危害及预防
霉菌毒素是某些霉菌在基质(如谷物、饲料等)上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物。毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都有可能产生。自然界中只有少数霉菌菌种可以产毒，但产生的这些毒素对畜禽造成的威胁却是很大的。霉菌毒素是由霉菌产生，但未检出霉菌并不等于不存在霉菌毒素。霉菌毒素相互间具有协同作用，饲料或原料中往往不只含有一种毒素，至少含有两种或两种以上，这些毒素同时出现其毒力会大大超过单个毒素所具有的毒力。全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一的饲料和原料;用于种畜、种禽和幼小畜禽的饲料;保存期较长的饲料和原料;原料有霉变的饲料;湿度、温度较高的季节，原料、饲料产品均应严防霉菌毒素污染。夏季高温、高湿，饲料生产厂家一定要做好原料、饲料产品的储存工作，严控原料质量，若储存条件不允许，应控制原料进货速度及饲料的库存量，杜绝冷却不完全的饲料原料进厂码垛，杜绝冷却不完全的产品打包、码垛。
霉菌毒素 形成机理 危害性 预防策略
张彩虹 刘曼
青岛康大食品有限公司,青岛 266100
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2016-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）