中国名宴--阿生全兔宴

摘要：

据史籍记载,食兔已有一千多年,全兔宴兴起于南宋.中国兔肉烹饪专家何远生先生秉承传统,推陈出新,把兔美食与兔文化紧密的结合在一起,提升了全兔宴的品位.以兔肉为原料或以兔子造型为主元素制作而成的菜肴组成的宴席，具有艺术性、礼仪性、规格性、养生性、环境性六大特色。主要由四干四鲜、八双拼、四面点、八热菜组成，色鲜、味佳、营养高。兔肉具有“三高”“三低”的特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇。是儿童的益智肉，女人的美容肉，老人的长寿肉，百姓的健康肉。以兔美食淦释兔文化，提升全兔宴的文化品位，提升全兔宴的文化品位，普及兔肉，让百姓更加了解兔肉，消费兔肉，打造看观赏兔、吃全兔宴、送兔肉礼的习惯，拉动兔业的发展。

关键词： 全兔宴 文化传承 创新理念 营养价值

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届(2016)中国兔业发展大会

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 447-447

在线出版日期: 2016-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）