真空冷冻干燥技术在蜂王浆干粉及蜂产品复方组份中的应用探析

摘要：

鲜蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右就会失效。蜂王浆冻干粉采用低温真空处理，可确保产品中蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是那些易挥发热敏性成分不损失，因而能最大限度地保持原有的营养成分，有效地防比干燥过程中的氧化、营养成分的转化和状态变化。避免了接触空气、高温对产品营养素的破坏，保持了原有功能因子的保健功效。

关键词： 蜂王浆冻干粉 真空冷冻干燥 营养成分 保健功效

作者: 李旭涛 祁文忠 刘彩云 李文琛

作者单位: 甘肃省养蜂研究所 天水741020;甘肃省蜂业工程技术研究中心 天水741400 甘肃省养蜂研究所 天水741020 甘肃省蜂业工程技术研究中心 天水741400

会议类型: 国内会议

会议名称: 2016年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 山东济宁

会议语种:中文

页码: 87-90

在线出版日期: 2016-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）